Waar drink je volgens de expert de beste cappuccino op Roeterseiland?
Keuzes in overvloed zijn er voor de koffieliefhebber aan de UvA. Verspreid over de Roeterseilandcampus bevinden zich tal van locaties waar je terecht kan voor een bakkie. Maar waar scoor je nu eigenlijk de lekkerste cappuccino? Koffie-expert Joost Leopold neemt de proef op de som.
Wie regelmatig lange dagen maakt aan de universiteit, weet dat een koffiepauze geen overbodige luxe is. Maar met het enorme aanbod dat de Roeterseilandcampus rijk is, is het wel de vraag waar je moet zijn voor de lekkerste cappuccino. Om daarachter te komen riep Folia de hulp in van Joost Leopold, de oprichter en eigenaar van het Utrechtse opleidingsinstituut De Koffieschool.
Want dat een écht goede cappuccino maken beslist geen sinecure is, blijkt wel zodra Leopold vertelt waar hij bij het proeven allemaal op gaat letten. ‘Het schuim moet glad en glanzend zijn, zonder te veel belletjes. En de temperatuur van de melk daaronder hoort tussen de 55 en 65 graden te zijn.’ Ook belangrijk volgens de kenner: bovenop moet zowel bruin als wit zichtbaar zijn. ‘Wit in het midden, met bruin eromheen. Dat is het “keppeltje” waarnaar de cappuccino is vernoemd.’ Wat de verhoudingen betreft: één derde schuim, één derde melk en één derde espresso. ‘En natuurlijk moeten de smaken van de koffie en de melk met elkaar in harmonie zijn.’
Crea - €3,50
Score: ★★★☆☆
De koffie: ‘Wat opvalt is de kwaliteit van de melk, die is heel romig, een beetje ziltig. Erg lekker. Helaas valt de smaak van de koffie wel een beetje weg. Er is weinig harmonie tussen de twee. Ook is de temperatuur met 52 graden te laag.’
Tip: ‘Er wordt niet consistent gewerkt. Ik zie hier ook cappuccino’s voorbijkomen die van mij echt een onvoldoende zouden krijgen.’
Top: ‘Dat is duidelijk de kwaliteit van de melk, die is heel goed.’
Lebkov & Sons - €4,00
Score: ★★★★★
De koffie: ‘Deze is echt heel goed. De melk is mooi zacht en je proeft de koffie er goed doorheen. Heel prettig en helemaal niet kunstmatig. Alles is in balans, dit is hoe het moet zijn.’
Tip: ‘Ik mis een lepeltje en het ging enorm traag.’
Top: ‘Het schuim is prachtig, dat is echt het hoogtepunt.’
Coffee Star - €3,65
Score: ★★½☆☆
De koffie: ‘Dit is oké, maar niet spannend genoeg. De koffie is te licht geroosterd, waardoor er weinig chocola in de smaak terugkomt. Dat zorgt ervoor dat de melk erg overheerst.’
Tip: ‘Het schuim is erg luchtig, dat is niet stevig genoeg.’
Top: ‘Er is gekozen voor de juiste apparatuur en ingrediënten, je kan hier echt iets heel moois van maken.’
De Krater - €3,50
Score: ★★★★☆
De koffie: ‘De barista werkt aandachtig en er wordt goede apparatuur gebruikt. De cappuccino is dan ook goed op temperatuur en het schuim is ook prima. De melk is heel lekker, maar overheerst wel een beetje. De koffie mag dus wel wat sterker.’
Tip: ‘Zorg voor iets versere koffie, daarmee wordt de intensiteit hoger.’
Top: ‘De mooie kwaliteit van melk en schuim vallen hier het meest op’
Koffieautomaat in de kantine - €0,92
Score: ☆☆☆☆☆
De koffie: ‘Dit staat in schril contrast met de rest. Dat dit koffie mag heten, is eigenlijk gewoon schandalig. De melk is geen melk, maar water waar poeder aan is toegevoegd. De koffie is enorm waterig en ook nog eens veel te heet. Echt niet te geloven.’
Tip: ‘Voor deze koffie heb ik te veel tips om op te noemen.’
Top: ‘Hier zit geen top tussen.’
